San Paolo per la sua posizione protetta dai venti freddi in inverno e per il suo clima ventilato e fresco d'estate, è centro molto adatto alla coltivazione della vite e produce il rinomato vino " Verdicchio " con un quantitativo medio annuo di 10.000 quintali di cui 4.000 di Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Non meno rilevanti sono le colture di cereali, foraggi e barbabietole, la zootecnia, l'allevamento di bestiame. Particolarmente importanti sono le piantagioni di ulivi secondo una tradizione secolare che caratterizza da sempre l'economia locale. li settore industriale è presente con aziende che svolgono attività specializzate nella produzione di stampi per materiali plastici, nella robotica, nella lavorazione di prodotti agricoli, nell'edilizia e nell'abbigliamento .